« Manger »

Voilà bien un truc qui (nous) questionne, (nous) positionne, (nous) occupe, (nous) préoccupe. Chaque époque, chaque pays, région, ethnie, famille ou individu a sa façon de l’aborder. Ça unit ou isole, réconforte ou désole, fortifie ou alourdit. C’est grandiose ou minimaliste, excédant ou insuffisant. Vecteur de plaisir ou fonctionnel.

Nous n’échappons donc pas à une prise de position aussi claire que multiple. Trois piliers structurent nos choix et pratiques. Le plaisir : bon, beau, varié, créatif, voyageur et partagé. La qualité : aliments frais et sains, assiette équilibrée, respect du vivant, bon pour la terre et pour nous, pas de produits en « cide ». Le politique : local, paysan, familial, non industriel et multinational, sans OGM, juste prix.

Ni notre resto, ni nos productions ne sont labellisés AB mais notre désir de justesse va bien au-delà du cahier des charges actuel du label sous le joug des puissants. L’homme, la terre, le bon et le bon sens. La réputation végétarienne du Battement d’ailes s’est répandue comme une trainée de poudre. Il est vrai que c’est une pratique courante chez nous que de faire découvrir une autre façon de se régaler. Cependant, la viande de qualité y retrouve sa place à certains moments. Comme de plus en plus de personnes, nous pensons que notre alimentation est un des moteurs du changement de nos sociétés en mutation.