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Le jardin

Travailler avec la nature

Un jardin agroécologique est un jardin où chaque être vivant a sa place et joue son rôle en interaction avec son environnement. Un jardin où la diversité végétale, animale et humaine trouve son équilibre et son bien vivre ensemble. Un jardin nourricier, beau et productif.

Notre jardin est de ceux-là. Terre de production pour alimenter le restaurant et l’équipe, il est aussi terre d’expérimentation et de rencontre. Il est travaillé manuellement. Les techniques culturales sont inspirées de celles de la permaculture et de l’agroécologie. Elles sont issues de notre observation de la nature. Et plutôt que de la contraindre à tout prix, nous tentons d’agir le moins possible, par mimétisme et en complémentarité, à la recherche d’une harmonie.

Aujourd’hui, des écoliers, des apprentis, des professionnels, mais aussi des curieux viennent nous rencontrer pour cultiver ensemble. Il est essentiel pour nous de partager nos expérimentations et nos observations avec le plus grand nombre. Vos connaissances et compétences ou simplement votre curiosité nous intéressent pour alimenter notre réflexion et nos pratiques.

On vous attend...

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